醇类互溶剂是一种结构复杂的有机溶剂，其通常由醇和二氧化碳(或水)组成，能够与有机分子完全溶解。它们具有高的溶解度、低的毒性、良好的稳定性以及较低的汽化压，得到了各种领域的广泛应用。

醇类互溶剂具有高度的互溶性，使它们能够有效地降低成膜剂的晶体化，具有良好的稳定性。由于其低毒性、低蒸发率和低汽化压，它们被用作连接剂、润滑剂、滴定剂等，广泛应用于食品、药品、化妆品和医疗用品的生产。例如，由于饮用醇的良好偏析，它一直被用作预配营养液以及其他需要小分子释放的医药产品的溶剂。

此外，醇类互溶剂具有较高的抗菌性，可有效抑制微生物活性，广泛应用于食品工业，可以提高食品的储藏期。例如，传统的棉花糖由于添加 40%~50%醇类互溶剂，能够延长其保质期。

最后，在芳香化学这一领域，醇类互溶剂用作芳香物质的连接剂，使能够形成可降解的溶液，从而加速芳香化合物的分解。此外，在生物材料改性方面，利用醇类互溶剂可以改变材料的结构及性质，进而改善材料的生物相容性及加工性能。

总而言之，醇类互溶剂在各种领域均有广泛的应用，其优良的性能使它们得到越来越广泛的使用: